Kofana Köftesi Tanımı

Kofana Köftesi Gereçleri

  • 1 kg kofana balığı (ya da lüfer)
  • 3 adet yumurta
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 3 adet haşlanmış patates
  • 4 adet ince doğranmış taze soğan
  • ¼ demet ince kıyılmış maydanoz
  • ¼ demet ince kıyılmış dereotu
  • ½ çay kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı çam fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 4 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Kofana Köftesi Nasıl Yapılır?

  1. Balıkların kılçıkları çıkarılıp içi temizlenir ve bol su ile uygunca yıkanır.
  2. İri kesimlere bölünüp tencereye alınır.
  3. Balıkların üzerini öretecek halde su konulur.
  4. Defne yaprağı, limon, tane karabiber ve maydanoz sapı eklenerek ağır ateşte balıklar pişmeye bırakılır.
  5. Üzerinde oluşan köpükler alınır. 20 – 25 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımı ile balıklar tencereden alınıp soğumaya bırakılır.
  6. Soğuduktan sonra balıkların beyaz etleri ayıklanır, karıştırma kabına alınır.
  7. Tavada zeytinyağ kızdırılır, çam fıstık, taze soğan, maydanoz ve dereotu birlikte sotelenir.
  8. 3 – 4 dakika sotelendiktan sonra soğumaya bırakılır.
  9. Soğuduktan sonra karıştırma kabındaki balık etine karıştırılır.
  10. İçine yumurta, ıslatılmış ekmek içi, haşlanmış patates rendelenir.
  11. Toz şeker, tuz, baharatlar, evvelden ıslatılmış kuş üzümü süzdürülüp içine katılır.
  12. 3 yemek kaşığı un ek edilip güzelce yoğrulur.
  13. Köfte hamuru hazır hale gelince küçük kesimlere bölünüp avucumuzla yuvarlayarak ince köfteler hazırlanır.
  14. Una bulanıp kızgın yağda kızartılır.
  15. Soğuk yahut sıcak olarak servis edilir.
  16. İsteğe nazaran yanında tarator sos ve limonla servis edilir.

No comment